为什么买的珍珠一煮就融了（速煮珍珠为什么一会就变硬）

因为方法不对。首先要将一包的珍珠打开准备十斤的水烧开，事先准备的珍珠倒入开水中时慢慢的搅拌防止珍珠粘在一起。这时要开大火等珍珠慢慢浮起。继续的搅拌等到全部的珍珠都浮起变大后，锅盖盖上大火煮五分钟。过后关小火在煮三分钟，熄火，但是还没结束不能开盖要在焖五分钟。五分钟后就可以用水冲洗了。用水洗净捞出用容器装好可以加适当的糖水养着。一般煮好的珍珠要在四个小时内卖掉,要不就不能用了。

一般正常的珍珠都是木薯粉做的，没那麼容易煮融的，估计是买到不正宗的产品，使用了不对的淀粉，比如玉米粉或豆粉等一些一煮就糊的