为啥珍珠一煮就碎了（珍珠煮成一坨了是怎么回事）

珍珠一煮就碎的原因有多种，主要包括珍珠材质不同、水温选择不当、珍珠外壳污染、珍珠外壳缝隙、煮珍珠的时间不当以及煮珍珠的汤料不当等1。

其中，珍珠材质不同、水温选择不当、珍珠外壳污染、珍珠外壳缝隙、煮珍珠的时间不当以及煮珍珠的汤料不当是影响煮珍珠熟不透的主要原因1。此外，糖水和木薯淀粉的比例不对、珍珠已经失去活性、不Q弹等也是导致珍珠煮不透的原因2。

这是因为糖水和木薯淀粉的比例不对，还在搅拌面团时的热量不够造成的。一会儿，我就把珍珠不开裂的做法跟大家叨叨几句。自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街。自从学会这招，我再也不喝珍珠奶茶了，天然甜味热量低，不怕长肉。