干净
凉面里的面筋不脏,是由面粉中的淀粉和其他杂质组成的植物性蛋白质1。在制作过程中,会将面粉加入适量水和食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋1。因此,只要将面筋清洗干净,就可以放心食用了。
干净
凉面里的面筋不脏,是由面粉中的淀粉和其他杂质组成的植物性蛋白质1。在制作过程中,会将面粉加入适量水和食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋1。因此,只要将面筋清洗干净,就可以放心食用了。
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