蕨粑炒肉的家常做法（贵州蕨粑炒肉的家常做法）

蕨粑炒肉是一道以蕨粑和猪肉为主要材料的家常菜，口感香糯，以下是一种家常做法：

材料：

蕨粑（约200克）

猪肉（约100克）

青椒（适量）

干辣椒（适量）

姜蒜末（适量）

盐、酱油、料酒、鸡精、糖（适量）

步骤：

将蕨粑切成小片，放入温水中浸泡软化备用。

将猪肉切成小片，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

将青椒切块，干辣椒切段备用。

锅中倒入适量的油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，加入姜蒜末和干辣椒段爆香。

倒入泡好的蕨粑片和青椒块，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀。

最后，将煸炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

蕨粑炒肉的做法简单，口感香糯，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和种类，如加入适量的豆瓣酱或花椒粉等，做出适合自己的口味。

将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片。

蕨粑对半破开切成薄片，姜切成姜丝；青蒜切成段。

锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味。

加入腊肉片、蕨粑片翻炒片。下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。