食材清单
牛肉（切条） 300克 、 蒜片 少量 、 杭椒 一个 、 泰国红辣椒 一个 、 花椒 少许 、 酿造酱油 少量 、 黑胡椒 少许
烹饪步骤
步骤1/3
腌牛肉。好吧，这是我多次失败后的经验之谈。不需要淀粉不需要嫩肉粉，只要多多的优质植物油就能让牛肉'喝饱水'。
步骤2/3
切好的牛肉条，放酱油，黑胡椒碎，倒一汤勺植物油，抓呀抓呀，抓到植物油完全被牛肉吸收，盖上保鲜膜，腌一小时。
最后一步
开炒。热锅热油，下泰国红辣椒，蒜片，花椒，爆香。下腌好的牛肉，大火炒就可以，不用加水，牛肉自己会出水，牛肉变色之后再炒半分钟，加入杭椒段继续炒半分钟，起锅就可以啦。
主料
牛肉(里脊)300克
杭椒150克
辅料
姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉适量 食用油适量
步骤1
准备牛肉和杭椒
步骤2
将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）
步骤3
加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料
步骤4
加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟
步骤5
杭椒洗净，切成段备用
步骤6
姜切丝、大蒜切片
步骤7
锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香
步骤8
放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒
步骤9
炒至牛肉变色，盛出备用
步骤10
另起锅放入适量油，油热爆香蒜片
步骤11
放进杭椒大火翻炒至断生
步骤12
倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）
