怎么把肉串烤的外焦里嫩不发干（烤串怎么避免肉烤得又干又老）

要把肉串烤得外焦里嫩不发干，首先要选择优质的肉质，并在腌制时加入一些酒、酱油、姜蒜等调料，以增加肉质的口感和嫩度。

其次，在烤炉火中不要用过高的温度，可以适当调低火力，以免肉质过早焦糊而内部未熟。

在烤的过程中要不断地翻转肉串，保持肉质均匀受热，避免一面烤焦而另一面未熟。

最后，在肉串快要熟透时可刷上一层糖水或蜂蜜，增加香甜味同时保持肉质湿润。这样就能烤出外焦里嫩的肉串了。