绿豆沙去皮和不去皮有什么区别吗（去皮绿豆沙和不去皮绿豆沙的区别）

绿豆沙的去皮和不去皮对于最终的口感和质地有一些区别。通常情况下，绿豆沙去皮后更加细腻和滑嫩，而不去皮的绿豆沙则相对颗粒粗糙一些。

去皮的绿豆沙经过去除绿豆外层的皮，因此口感更加柔软顺滑。绿豆变成绿豆沙时，更容易磨碎成细腻的颗粒，使得绿豆沙质地更加细致。

不去皮的绿豆沙保留了绿豆的外皮，因此可能会带有一些颗粒感。这些颗粒可以给绿豆沙带来一种口感上的层次感，并且相对更具咬劲。

具体选择去皮还是不去皮的绿豆沙取决于个人喜好和食用的需求。若追求细腻柔滑的口感，去皮的绿豆沙可能更适合；如果喜欢略带颗粒感的质地，不去皮的绿豆沙则可供选择。

无论去皮与否，制作绿豆沙时仍需对绿豆进行煮熟和磨碎等处理过程。