我买的蜂蜜怎么都结晶了（买回的蜂蜜几天就结晶了是真的吗）

正常现象，蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖和果糖结晶而成。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖会因为温度变化、水分蒸发等因素结晶，这是蜂蜜自身的性质所决定的，不影响蜂蜜的质量和口感。
如果不希望蜂蜜结晶可以把它放在温水中加热，也可以放在温暖的地方让其自然溶解。
另外，有些商家会给蜂蜜掺杂了一些糖分，这也是导致蜂蜜结晶的原因之一。
建议购买正规品牌的蜂蜜并存放在阴凉干燥处，可延长蜂蜜的保质期。

蜂蜜会结晶是因为其中的葡萄糖超过了它的溶解度，成为过饱和溶液时，一部分葡萄糖分子开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来1。

蜂蜜中葡萄糖含量相对较高的蜜种越容易结晶，同时，环境温度也会影响葡萄糖的溶解度，当环境温度较低时，蜂蜜相对较容易结晶2。总之，蜂蜜结晶是一种自然现象，是蜂蜜中葡萄糖析出的结果。