食材清单
肥瘦猪肉 适量 、 鹌鹑蛋 12个 、 红薯淀粉 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 半勺 、 蚝油 1勺 、 姜 3片 、 葱 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鹌鹑蛋先洗干净冷水煮熟
步骤2/7
煮熟的鹌鹑蛋过冷水剥壳
步骤3/7
肥瘦相间的肉剁碎，加入葱蒜末，生抽，料酒，蚝油，水淀粉，一点点盐
步骤4/7
往一个方向搅拌上劲，可以加入适量水，不能太多不然就稀了，搅拌到有阻力就可以了
步骤5/7
包圆子，洗干净手或者戴上手套包，上锅蒸10分钟，盘子小了，蒸了两次
步骤6/7
蒸好后将盘子里的汤汁倒入锅中加一勺生抽，水淀粉，适量水烧开倒入盘里
最后一步
好吃的肉丸子就完成了
材料
肉末，青菜，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，料酒，干淀粉，豆腐，麻油
做法
1.肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐
2.用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
3.锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
4.把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道
5.小青菜心子洗净
6.把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌
