用料
????️配菜如下
梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒????调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 ????辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶
????️肉蟹仔排煲的做法步骤
步骤 1鸡爪洗净，剪去指甲
步骤 2烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟
步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块
步骤 4排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净
步骤 5烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水
步骤 6捞出洗净浮沫
步骤 7基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水
步骤 8入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用
步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开
步骤 10横切面沾淀粉
步骤 11用刚才的虾油煎
步骤 12煎金黄
步骤 13煎剩的油倒出来，过滤一下，备用
步骤 14土豆、莲藕去皮切块
步骤 15洋葱切块，栗子洗净
步骤 16火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了
步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
步骤 18加洋葱炒香
步骤 19加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
步骤 21倒入煮鸡爪的汤
步骤 22大火烧开，转小火煮20分钟
步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟
步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅
螃蟹3只、蠔干适量、虾干适量、干贝少许、香菇一小把、三层肉1小块、姜切丝适量、葱花各少许、酱油适量、蒸鱼鼓油适量、五香粉适量、糖适量。
1、先把干货用水泡软。
2、红葱头油爆香至金黄色盛出。
3、肉切小细条，爆香后下香菇。
4、再加入蠔干、虾干、干贝，放入五香粉、糖、酱油、蒸鱼豉油翻炒均匀后盛出锅。
5、锅洗净，热油下姜丝爆香倒入处理干净的螃蟹，炒至变红。
6、倒入大米和步骤4里的材料炒匀，加盐和鸡精，盛入饭锅。
7、加入水满过大米，按煮饭键即可。
