珊瑚虾的做法和配方（珊瑚虾按配方下料为什么炸不起酥）

1. 将明虾洗净，放冰箱冷冻一下，开背去肠泥，放盐、料酒、生姜腌十分钟

2. 将冼净的珊瑚放入砂锅放小火上烫热备用

3. 腌好的明虾沥干放油锅里炸熟

4. 沥干油

5. 撒上白芝麻、摆放在热好的珊瑚上

6. 最后撒上红椒粒和葱段即可！

1、主料：明虾适量、珊瑚适量。

2、辅料：白芝麻适量。

3、配料：盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、色拉油适量。

原料 明虾400克 调料 葱段3克，红椒块2克，白芝麻3克，自制椒盐粉10克，色拉油1千克。

 做法 1、将明虾洗净开背去沙线，珊瑚石烧热置于筐中待用；

 2、锅内放色拉油，待油温升至六成热时，下入明虾浸炸，捞起控油，等油温再升至八成热时，虾入油锅再略炸，捞起控余油； 

3、撒上椒盐、白芝麻、葱段、红椒块；

 4、将烧好的珊瑚装入盛器