原料 明虾400克 调料 葱段3克，红椒块2克，白芝麻3克，自制椒盐粉10克，色拉油1千克。
做法 1、将明虾洗净开背去沙线，珊瑚石烧热置于筐中待用；
2、锅内放色拉油，待油温升至六成热时，下入明虾浸炸，捞起控油，等油温再升至八成热时，虾入油锅再略炸，捞起控余油；
3、撒上椒盐、白芝麻、葱段、红椒块；
4、将烧好的珊瑚装入盛器
用料:
鸡肉100g
大虾三只
鱿鱼圈三个
鸡蛋一个
柠檬一个
冰梅酱
番茄酱
腰果
米醋
白糖
鸡粉
味素
咸盐
淀粉
面包糠
制作方法:
步骤 1
把鸡肉切成片 ，三到四片即可 。大虾去皮、挑虾线 ，虾头掰下， 从虾身中间批开不要批断 。鱿鱼圈冲洗清理干净 ，然后用料酒、、咸盐、味素、耗油、葱、姜腌制 鸡肉 、大虾、 鱿鱼圈 10-15分钟。
步骤 2
准备淀粉。 鸡蛋只要清 （面包糠可根据自己爱好选择）。 第一步把腌制好的鸡肉取出粘上淀粉后放置一个塑料袋里 用擀面丈拍打，会越拍越薄然后取出再粘淀粉，再放进去拍打（不要用力过猛会拍断 感觉很薄的时候可以停止拍打取出），取出后沾上蛋清， 然后在去粘淀粉（也可粘面包糠） 放到一边， 大虾、 鱿鱼圈同样先粘淀粉然后蛋清在粘一遍淀粉（或面包糠）。
步骤 3
处理粘好的鸡肉 ，顺着鸡肉的文理切成丝 ，不要切段， 这里可以选择撴刀也可用手拍打刀背， 正常切有可能会断掉。
步骤 4
锅中倒油加热后， 开始炸大虾、鱿鱼圈炸质金黄捞出， 然后炸切好的鸡肉， 抓住没有切断的一面往里推， 炸熟捞出（炸鸡肉时油温不要太高 鸡肉被拍打的很薄很容易熟 油温过高容易胡）。
步骤 5
开始摆盘 ，摆盘随自己的创意即可。
步骤 6
锅子加热放油， 倒入番茄酱、 冰梅酱翻炒后加入水， 烧开后 ，放入白糖米醋咸盐味素、半个柠檬捏的汁， 尝口 可根据个人喜好更改酸甜度， 最后放入淀粉水勾芡后，撒点热油搅拌可以让汁更亮。
步骤 7
将锅里的汁均匀撒在炸好的鸡肉大虾、鱿鱼圈上，最后在切点腰果沫撒在上面 （也可用芝麻代替） 这道菜就完成了。
