溜菜的做法山东（济宁溜菜的做法大全）

配方6种材料

大娃娃菜 1棵、干辣椒 2个、葱花 适量、大蒜 3瓣、米醋 1汤勺、食盐 1小勺

做法6个步骤

步骤1.

准备食材，娃娃菜洗净，切滚刀片。

步骤2.

干辣椒切段，葱切葱花，大蒜拍扁切碎。

步骤3.

热锅凉油，油温热后下调料炝锅。

步骤4.

倒入切好的娃娃菜，迅速翻炒，2分钟左右。

步骤5.

先放入盐翻炒均匀，再加入一汤勺米醋，翻炒均匀即可。

步骤6.

出锅，完成。

【1】处理食材

火腿先蒸40分钟，然后切末、豌豆焯水。

【2】调蛋液

高汤里加入盐和白胡椒粉，然后打入鸡蛋，搅拌均匀。

【3】溜蛋液

热锅加花生油和猪油（比例1:1），烧到七层热时倒入蛋液，小火加热并不断搅拌，加入豌豆，等蛋液冒小泡时分次加入水淀粉并不断搅拌，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘。

【4】装盘

最后装盘撒上火腿末即可。