韭菜花怎么腌不变黄（腌韭菜花的正确方法不会坏）

韭菜花如何腌不发黄

1、 去除老梗

韭菜花想要腌制的不发黄，需要去除老梗。在清洗韭菜花的时候，需要将韭菜花的老梗摘取干净，因为韭菜花的老梗在腌制的过程中，会和加入的食盐发生反应，在腌制中期就会慢慢变黄，还会将颜色染到其他的嫩韭菜花上。

2、 加入白酒

韭菜花想要腌制的不发黄，需要加入适量白酒。将韭菜花切碎后不仅要放盐，还要放入些许白酒，因为白酒能让韭菜花不易变黄，还能增添腌韭菜花的香味，更重要的是它延长了腌韭菜花保质期限，密封好的腌韭菜花在冰箱可以保存两周。

要腌制韭菜花保持鲜绿如新不发黄，首先要选择新鲜的韭菜花，去除老黄的部分。然后将韭菜花洗净，控水备用。接下来，将韭菜花放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉。然后将韭菜花放入腌制容器中，加入适量的盐、糖、醋和少许食用油，搅拌均匀。最后，将腌制好的韭菜花密封保存在冰箱中，每隔一段时间翻动一次，可保持韭菜花的鲜绿色。