熬菜大锅菜就是最常见的家炖菜,以前的家常菜就是土豆炖茄子,白菜炖豆腐,白菜炖粉条等,随着时间推移现在的家常做法又出现了乱炖,就是将各种蔬菜或者肉放大锅里炖。地域不同,大家的口味也不同,熬菜大锅菜放的原料也不同,但做法无太大差异。一般均为冷锅热油,油烧开后葱姜蒜爆香,放入各种蔬菜翻炒,每种蔬菜的熟的时间长短不一,放的先后顺序就不一样。
最后添水调味,小火慢炖,直至菜熟,最后放入鸡精出锅。
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