蹄膀详细做法（秘制蹄膀的正宗做法）

步骤/方式一

主料

猪蹄膀1只

辅料

花生油少许， 姜1块 ，蒜1头 ，酱油2勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺 ，冰糖1把 ，食盐2勺。

蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。

步骤/方式二

姜切片，蒜拍破去皮。

步骤/方式三

锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。

步骤/方式四

放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。

步骤/方式五

将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。

步骤/方式六

差不多烂了，换炒锅大火收汁。

步骤/方式七

收汁装盘后撒上少许芝麻即可。