请问为什么做面包的时候要高筋面粉和低筋面粉混合使用啊 回答详细些噢（做面包为什么要加点低筋面粉）

由于酵母在面包中会大量生成气体，使面包膨胀。那么它就需要很多很有韧性的面筋将其包裹住以形成稳定的面包内部组织所以面包制作中一定会以高筋粉为主。

如果低筋粉添加过多，会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法包裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。