能吃但是最好不要吃。若想长时间保存芸豆，可以把芸豆去掉筋，用水抄一下再用冷水冲凉，历净水，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室内，可以长时间保存。吃时不要化冻，只要直接放进锅中炖或炒就可以了。很好吃的，和鲜的差不多。
不能，冷冻室不是万能的，芸豆放在里面那么长时间就算能吃也没什么营养价值了，而且口感也不好，介意多吃新鲜的，所以最好别吃
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