茄子洗净去蒂,切成长条状,青椒、红椒洗净去籽切成丝,大葱切段备用。
热锅凉油,油热后放入茄子煸炒至金黄色捞出备用。
锅中留底油,放入姜末、蒜末爆香,加入青椒、红椒丝和大葱段翻炒。
加入煸炒好的茄子,加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
家常炒茄条有多种做法。
由于不同地方和个人口味的不同,家常炒茄条有多种做法。
以下介绍其中两种常见做法:1. 家常炒茄条做法:茄子洗净切成细条,用开水焯水后捞出沥干备用;葱姜蒜切末;在锅中加油,放入葱姜蒜炒香,加入茄子翻炒,调入底料,再加少许水,翻炒均匀,直到茄子软化并入味后即可出锅。
2. 酱爆炒茄条做法:茄子切成厚条,油炸至表皮微微变黄,沥干油;葱姜蒜切末;锅中加油,加入葱姜蒜炒香,放入适量的豆瓣酱、甜面酱和蚝油,再加入炒好的茄条翻炒几下,开大火收汁即可。