温州大排面的做法（温州大排面正宗做法）

主料：挂面适量，大排肉500克 ，生粉适量，料酒适量，葱，油，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，鸡精，耗油各适量

步骤：

1、大排肉切1cm左右厚的大片拍松。

2、加盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，老抽抓匀码入底味加，分2次加入适量水再次抓匀，加入生粉。

3、肉沾满生粉锁住水分盖上保鲜膜腌制20分钟。

4、起锅烧油中小火下入葱煎出香味捞出。

5、放入大排肉煎香翻面盛出来锅中留油放入葱煎软。

6、加水加盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油大火烧开。

7、放入煎好的大排转中小火煮5分钟捞出大排留汤汁在锅中待用。

8、起锅烧水，水开后放入面条煮熟过凉水捞掉大排的汤汁再次煮开捞掉葱加入鸡精调味。

9、汤汁勺入大碗中码上煮熟面条放入大排撒上葱花即可。