材料:
排骨肉1片，地瓜粉适量。
细面100公克，青菜少许。
猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许。
红烧排骨面的做法:
1.首先就要将准备好的排骨清洗干净，然后再用刀背将其拍松，接着再用腌料一起拌匀，腌制30分钟入味即可。
2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃180℃中温油锅中炸熟备用。
3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。
食材:
大排两块
湿面或拉面10克
小白菜10克
蛋清一个
面粉少许
白胡椒10克
姜两片
冰糖10克
料酒1勺
步骤:
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准备食材
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给用刀轻轻拍打大排
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准备腌制大排的配料： 蛋清分离，只取蛋清； 撒上点白胡椒粉，和少许盐
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再用面粉兑点水，调成水淀粉，加入到在享受蛋清浴中的大排 泡个10分钟左右的澡
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该下油锅啦 先热油，8成热后放入腌制好的大排 分两次炸，第一次中大火，炸到外酥；第二次小火，炸到里嫩
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另起炉灶，先用油爆香姜片和葱段，然后加入生抽，老抽和冰糖，最后加入清水或高汤，等水开后加入炸好的大排
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大火煮开，小火吸味，记得放盐
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等的同时 可以开始烫面条和青菜 面条煮开后，滤水后放入冰水或用冷水冲
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汤汁就用煮大排的汤汁 ，装盘！
