扬州虾子面做法（扬州的虾籽饺面做法）

所需材料：

- 细面条：适量

- 虾籽：适量

- 虾仁：适量

- 鸡蛋：1个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 花生粉（可选）：适量

制作步骤：

1. 首先，将细面条煮熟备用。可以根据个人口味选择煮面时的软硬程度。

2. 将虾仁剁成虾泥，加入少量盐、鸡蛋清进行搅拌至均匀。将虾泥挤压成小颗粒状形成虾籽。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入虾籽和虾仁，翻炒至变色。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀。

6. 捞出煮熟的面条，放入炒好的虾籽和虾仁中，翻炒均匀。

7. 按个人口味，可以加入适量的酱油进行调色。

8. 最后，将拌炒好的面条装入碗中，撒上适量的花生粉（可选），即可食用。

用纱布把虾子装好打结放开水锅里，烧开放面条。