1、锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3.、大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
步骤 2三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！
步骤 3倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！
步骤 4加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。
步骤 5如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了油烧热，加入豆瓣，大火
加入花椒和干辣椒炒
步骤 7然后加入大蒜和仔姜
步骤 倒入鸡，改中火翻炒
步骤 9倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。
步骤 10倒入一小碗清水。
步骤 1煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
步骤 12加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前
