1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中
2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟
3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎
4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用
5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点
6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦
腰花是一种比较常见的猪肉制品，腌制好的腰花口感鲜美，肉质嫩滑，下面介绍一种腌制腰花的方法：
材料：
猪腰花 500克
盐 50克
白糖 30克
料酒 50毫升
生姜 适量
大葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
步骤：
将猪腰花洗净，切成约2厘米宽的条状。
生姜切成片，大葱切成段。
在一个容器中加入盐、白糖、料酒、生姜片、大葱段、八角、桂皮和花椒，搅拌均匀。
将腰花放入容器中，用手将调料均匀地涂抹在腰花上。
盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上，期间每隔6小时左右翻动一次腰花，让调料均匀渗透。
腌制好的腰花取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
在锅中加入适量的水，放入腌制好的腰花，加入适量的料酒、生姜片、大葱段、八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到腰花变软。
将煮好的腰花捞出，晾凉后切成薄片即可食用。
注意事项：
腌制时间不宜过长，否则腰花会变得过咸。
煮腰花时火候要掌握好，过久或过短都会影响口感。
在腌制和烹饪过程中可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
