广西发糕的做法与配方

材料：玉米面1小碗（180g），面粉1小碗（150g），红枣15粒，热水1小碗（180g），冷水半小碗（90g），白糖3-4汤匙，酵母1汤匙，食用油1汤匙

步 骤

1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。

2、用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

3、一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

4、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

5、揉成面团。

6、取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

7、红枣洗净，去核切小粒。

8、发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

9、蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。