正宗水饺面怎么和（正宗水饺面的配方和做法）

正宗水饺面的和面需要精选高筋面粉和适量的清水，将面粉倒入盆中，逐渐加入水并不断揉捏，直至面团光滑且具有韧性，然后盖上湿布静置约20-30分钟。

接下来，将面团分割为适当大小的小块，用擀面杖擀成薄均匀面皮。

组装饺子时，取一张薄皮，抹上水在中间放入馅料，然后封好成形。和面的过程需要注意水的用量，不可过多或者不足，也要充分揉捏至柔韧。这样做出来的水饺面才能做出具有筋道的口感，弹性十足的面片，和饱满、软糯、肉嫩、鲜香的馅料。