巴掌糕是什么

是碗儿糕

原料一般用的都是糯米，将米淘洗干净浸泡12小时以上，泡到用手轻轻一搓就碎的程度就是泡好了，接着沥干水分，再做细化加工。早期科技不发达的时候，摊主们都是用擀面杖碾碎糯米，粉料不够细腻，吃起来的时候会有渣，现在大都使用搅拌器，反复过筛搅碎，直至无大颗粒才算将粉料制作完成。

配料的红糖粉也是掺入少许米粉打磨，防止粘连成块撒不均匀，有些摊主还会在糖粉里加上炒过的芝麻，更增香气。