咸烤笋的做法（正宗宁波烤咸笋的做法）

用料

盐 50克

春笋 1500克

花椒 20克

盐烤笋的做法步骤：

1. 准备食材 竹笋去皮切成均匀的厚片（2厘米） 我是贪图毛竹笋的肉质肥厚，所以切的比较厚~笋可以切薄一点，均匀就可以！

2. 炒花椒盐 冷锅，倒入盐，然后放花椒，炒至盐微发黄，花椒香味出来。 务必要无油水的锅子，如果有油水做出来的盐烤笋不利于保存。（可以用烤箱烤）

3. 煮笋 开水煮笋，熟透（10分钟）捞出备用 尽量无油水的锅子（我家里常备一个专门做素食的锅子，无油的，专门用来水煮的），如果你做的不多，可以忽略此条对锅的要求。

4. 拌料 趁热，把炒好的花椒盐拌入笋中，第二天即可食用。 趁热+第二天，都是为了更好入味。薄薄的上一层盐就可以了，盐太多的话，吃的时候还需要掸去多余的盐。

毛笋切片洗干净沥干水备用

2、锅烧热将咸肉，放进去炒出油，炒香

3、将笋倒入翻炒5分钟

4、将少量咸菜倒入锅里，放点盐和糖

5、加入适量的水大火烧开，盖上锅盖换文火烧

6、水分收干一半时，放入味精翻炒调味