怎么腌制线椒（腌制线椒的正确方法湖南）

腌制线椒所需材料：线椒500克、生姜1颗、盐半袋、糖5勺、白酒2勺、芝麻油3勺、大蒜3颗

　　1、处理线椒

首先将线椒清洗干净，并将其全部切成圈，切线椒时最好带上一次性手套，以免辣手。

　　2、处理配料

生姜整颗拍碎，切成碎备用、大蒜也拍一下，切成碎，备用。

　　3、容器消毒

准备一个玻璃容器，锅中烧水，水开后放入玻璃容器煮一下消毒，晾干水分。

　　4、腌制

确保容器无油干净，将切好的辣椒圈放入瓶中，并加入生姜碎、蒜末、芝麻油、盐和糖，最后倒两勺白酒，密封三天即可食用。

腌青线椒

　　材料：青辣椒10斤， 植物油半斤，酱油一袋，食用盐，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。

　　方法：

　　先挑选一些健康没有破损的青线椒，如果发现有坏的损伤的青线椒就要挑出来，然后再把青线椒的尾去掉，再清洗干净，然后再历干。先把开水煮开，然后再把青线椒倒进锅里先焯一下青线椒，然后再捞出来历干水份。然后再把锅煮开把植物油煮熟，植物油可以选择花生油，豆油等。要把油就可以了。然后把容器清洗干净，历干水，然后再把辣椒放进窗口里面，然后再把煮开了的油倒进去，然后再把材料都放进去，然后再搅拌好，再盖上盖子，然后这个青线椒腌上十天就可以了