自制皮冻吃不完冷藏还是冷冻（皮冻想长期储存怎么办）

冷藏保存，不能冷冻，因为肉皮冻经过冷冻后，里面的水分会结成冰析出，让肉皮冻的口感全无。

　做好的肉皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。在我们将肉皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出肉皮冻，从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。

个人经验是冷冻保存。

因为冷藏室温度潮湿，肉皮冻容易融化，所以需要放入冰箱冷冻室保存起来，食用时取出来，放入调味品即可食用。