山西炖肉的做法（正宗太原小炖肉做法）

山西炖肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是它的一种常见做法： 材料：

五花肉 500 克

葱段 3 根

姜片 5 片

蒜头 5 瓣

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 50 克

干辣椒适量

花椒适量

水适量 步骤：

五花肉切成 2 厘米见方的块。

锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜头、干辣椒和花椒煸炒出香味。

放入五花肉块，翻炒至表面微焦。

倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮 30 分钟至 1 个小时，直到五花肉软烂。

大火收汁，直到汤汁浓稠。

山西炖肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，配上米饭或面食食用，非常下饭。

1、用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

2、做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。

3、翻炒到猪肉没有血色了，加大料和花椒桂皮。加水，上盖锅，小火慢炖。炖好后收汁即可。