恩施有什么特色招牌菜（恩施土家菜招牌菜有哪些）

恩施有许多特色菜，其中包括：

1. 土家腊肉：选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。口感鲜美，可以蒸/煮食、炒食、煲仔饭等1。

2. 恩施烤鱼：以鲜鱼为主材，配以各种调料和蔬菜烤制而成。口感鲜美，是恩施的特色美食之一2。

3. 恩施酸菜鱼：以鲜鱼和酸菜为主材，加上豆腐、辣椒等调料烹制而成。口感酸辣可口2。

4. 恩施小炒肉：以猪肉为主材，加上辣椒、蒜、姜、豆瓣酱等调料炒制而成。口感鲜辣2。

5. 恩施榨广椒炒腊肉：以巴东野三关一带为最佳。包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵，谓之鲊广椒，吃时与腊肉同炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香3。

恩施是湖北西南部的少数民族自治州，那里主要以山地为主，当地的特色招牌菜有：榨广椒炒肉、炕洋芋、炖腊猪脚、合渣、洋芋粉粑粑、榨广椒扣肉、格格肉、粉蒸肉等。