正宗顺德脆皮大肠做法（正宗粤式烤脆皮大肠做法）

1.

买来两斤半快三斤的大肠，先用温水把表面洗净，再翻过来把大肠内的油脂去掉，一点不留，因为大肠本身脂肪含量很大，如果不去干净会很腻，而且里面的油脂裹着很多的脏东西哦～

2.

洗好的大肠，需要从外向内的套住，像第一张照片一样，洗好的肥肠里面向外，然后再翻一下，相当于两层肥肠（可能我表达不是很清楚，不懂的朋友可以私信我）

3.

小料准备好

4.

将花椒大料桂皮放入锅中翻炒出香味（不放油）然后放入三勺红油豆瓣，翻炒后加入大肠，再倒入料酒、生抽、老抽、醋和水。

5.

有高压锅的朋友可以高压锅20分钟，我没有用高压锅，文火小煮一小时二十分钟左右就可以了，切开的大肠很好看呀～

6.

白醋和蜂蜜混在一起，做一个（不正宗的脆皮水）把卤好的大肠抹脆皮水，晾干后小火炸（特别小的火，特别特别小，不然容易炸成碳条????）

7.

就可以开始享用了。