原料：金钱腱、黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香。
做法步骤：
第1步、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。
第2步、调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减。
第3步、金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净，这个过程大概需要持续5-8分钟，根据火候的大小和肉的多少来决定。
第4步、浮沫撇干净后，将步骤3中的调料入锅中。
第5步、两大勺黄豆酱舀入汤中，黄豆酱可在超市买到。
第6步、用舀酱的勺子在汤里搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火，汤即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感。
第7步、这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片。
第8步、这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味。
第9步、冷藏后的牛肉，切片完整而不碎。
第10步、酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
第11步、酱牛腱子，酱香浓郁，肉烂入味，酸辣蘸汁，更添风味！
酱牛板筋肉是一道以牛肉和筋肉为主要原料制作而成的美味佳肴。下面就让我们一起学习一下它的做法吧。
首先，准备好所需的原料。我们需要300克牛肉，200克板筋，2颗蒜瓣，适量的生姜丝和青葱段。此外，还需要一些调味料，如适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒。
首先，将牛肉切成片状。然后将板筋浸泡在温水中，使其变软。接下来，将锅中倒入适量的水，加入料酒和姜片，将牛肉放入水中焯水，以去腥。煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
随后，将牛肉和板筋分别切成细丝。热锅冷油，加入蒜瓣和姜丝炒香，然后放入牛肉丝翻炒至变色。接着，加入板筋丝继续翻炒。
当牛肉和板筋炒至变硬时，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。最后，加入适量的生抽调味，翻炒均匀后关火。
将炒好的酱牛板筋肉装盘，撒上青葱段作为点缀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜。
酱牛板筋肉以其独特的口味和滋味吸引了不少食客。它不仅具有丰富的营养价值，还拥有很高的保健功效。牛肉富含蛋白质和各种维生素，对于增强免疫力和提高体力非常有益。而板筋则富含胶原蛋白和胶质，具有滋补元气、强筋健骨的作用。
如果您喜欢牛肉和筋肉，不妨尝试一下酱牛板筋肉这道美食。既简单易学，又能享受到诱人的口感和丰富的营养，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为大家的美食佳肴。祝您做菜愉快！
