奉化咸菜鲜牛肉年糕汤做法（奉化雪菜牛肉年糕汤做法）

1.准牛肉片。并用生粉加适量的盐姜汁腌制片刻（也可以用其他肉类）

2.准备咸菜（自己泡制的）

3.准备年糕（用清水泡浸过夜的）

4.将酸菜切丁。

5.煮锅烧开水放入酸菜和少许油煮片刻。

6.再放入年糕加适量的盐和鸡精煮开，最后放入牛煮片刻牛肉变色即可熄火。

食材清单

牛肉 125g 、 年糕 590g 、 鸡蛋 3个 、 咸菜 130g 、 大蒜 3瓣 、 生抽 5勺 、 盐 3g(2+1) 、 高汤 1碗 、 料酒 适量 、 葱花 适量 、 清水 2勺 、 芝麻油 1勺

做法步骤

步骤1

咸菜泡一下水，不然太咸了，

步骤2

鸡蛋3个，(留一勺蛋清出来腌牛肉丝)，打散，摊成鸡蛋饼，

步骤3

牛肉切成丝，

步骤4

牛肉丝加盐一克，生抽，料酒少许，蛋清一勺，拌均匀，再加清水2勺，(2勺清水分3次加入)最后加芝麻油1勺拌均匀，腌制10分钟，

步骤5

鸡蛋切丝，蒜泥，葱切好备用，

步骤6

炒香蒜泥，再放牛肉丝翻炒片刻，

步骤7

放咸菜翻炒(泡好水的咸菜，挤干水份)

步骤8

再放入年糕翻炒，

步骤9

加盐，生抽调味，

步骤10

放一碗高汤煮开就可以了，