河南清蒸羊肉扣碗的正宗做法（回民清蒸羊肉扣碗正宗做法）

河南清蒸羊肉扣碗正宗做法如下

羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量

做法：

1、锅中倒水，将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟；

2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片；

3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净，再备好花椒粒、干香菜；

4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中，撒上两勺匙食盐，然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝，再撒少量盐；

5、在摆好的碗里加入足够的温水，水量以漫过食材刚刚好；

6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水，放上笼箅，将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟，等落气后开锅取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。

1. 羊腿肉切小块，大葱和大蒜花椒洗净

2. 羊肉中加盐十三香鸡精和花椒粒搅拌均匀腌一会

3. 腌肉的时候把葱和大蒜切成末

4. 铺在羊肉上，可以搅拌均匀也可以直接铺上熟了以后再拌匀

5. 下锅蒸30分钟左右，这时候的肉质刚好，有一点点嚼劲又不会太难嚼

6. 出锅啦