桂圆炒肉的做法（桂圆炖瘦肉正宗做法）

材料：板腱牛排150g、龙眼（桂圆）15粒、杏脯10粒、杏鲍菇1个、豌豆10g、小番茄4个。橄榄油10g、黄油10g、番茄酱2勺、泰式甜辣酱1勺、泡杏脯水1小碗、盐2g、糖1勺。

做法步骤：

提前将板腱牛排从冰箱中取出在自然状态下解冻，解冻后，用厨房用纸吸干牛排表面多余的水分。将牛排根据自己的喜好切成大小均匀的牛肉粒。龙眼剥壳去核备用；杏鲍菇切丁、豌豆剥好、小番茄对半切开备用。杏脯用清水提前泡软，泡杏脯的水也要留着备用。

把杏脯切成小块，块的大小与牛肉粒大小相当就可以。油锅加热之后倒入10克橄榄油，将杏鲍菇和豌豆煸炒熟盛出备用。锅内放入10克黄油，搅拌融化后，倒入牛肉粒煎至颜色发白就立刻盛出备用。