米饺子皮怎样作（大米饺子皮的制作方法）

米先浸泡一晚，第二天再用一种专门磨浆的机器磨（其实米、水和碱的配比是磨的时候调配的，视米的多少而定，具体比例也不清楚，磨的人会帮你调配），磨好的米浆在放锅里煮，俗称熬，要把浆熬成固体，熬熟（那固体颜色深一点，变成固体后还熬一段时间，熬的过程中要不断的翻，挤，这一步很累），熬熟出锅，然后就是趁热揉，揉几分钟，就可以压饺子皮，饺子皮大小自己看，要适中，大概三个面粉饺那么大，再在饺子皮；里包预先炒好的馅，最后蒸熟，好吃的米饺就做好了。

准备材料：米粉 (粳米粉)：适量、水：适量。

1、起锅倒入适量的清水烧开，然后将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。

2、待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。

3、面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水，将面团揉光滑。

4、取一块米粉团，手沾水将粉团安扁，中间厚边上薄的饺子皮即可（做饺子皮这个过程是不用擀面杖的）。