夏天可以晒牛肉干吗（为什么夏天晒牛肉干一晒就臭了）

不太好。

晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，夏季气温较高，空气湿度较大，容易滋养细菌和微生物滋生，所以不适合晒牛肉干。

可以

（1）将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后沥干水分；

（2）用刀将干燥的牛肉上面的筋膜剔除干净，然后切成大小均匀的条状；

（3）将葱切成长度均匀的段状，姜切片、蒜压碎备用；

（4）取一只小碗，取适量的糖、盐放入碗中，并将上面准备好的葱姜蒜放加入碗中，加入适量的水，做成汁液，然后倒入切好的牛肉条上进行腌制，记住，在腌制的过程中每隔30分钟就需要搅拌一次，这样可以保证每一根牛肉条上都充分吸收了酱汁。就这样腌制至少需要12个小时，才能保证牛肉完全入味。

（5）12个小时之后，就可以将腌制好的牛肉干取出，固定到一个铁架子上面，把铁架子放到一个通风处，具体风干需要多长时间，是根据所在地区和当地的气候决定的，天气越干燥，晾晒的时间就越短，如果有风的话，会很快就可以晾晒好的。因为内蒙古地区，所以牛肉干很快就可以风干；