老酵母蒸馍方法（老式酵母做蒸馍正确方法）

发面用的酵母：用传统的家用酵母（面头），或者商店里卖的袋装酵母 发面步骤： 1. 把面粉准备好。

2. 准备好适量温水，水温是38度，微微烫手就行。3. 把适量酵母（用量看说明书）放在温水中，搅拌到完全溶化。4. 用酵母水和面。和出的面以微微沾手为宜，这样蒸出的面头极为松软。如果想吃硬的馒头，也可把面和硬些。5. 把和好的面保持在38度的环境里，直到膨胀后的面团体积大约是原来的两倍就算发好了。发面的时间在夏天要快些，冬天要慢，一般需要两三个小时。这里的关键是水温和发面的环境温度，太热、太凉都不好！ 我的方法是，把和好的面放在一个相对较小的盆里，把盆子放在微烫的温水里就行了。注意盖上盖子。蒸馒头步骤： 发好的面很粘手，需要再用些面粉在案板上把面团揉一揉。揉好后，做出一个个的馒头来，放在案板上静置至少20分钟或半小时！目的是让馒头再长一长。最后，把长好的馒头放在蒸锅里蒸20分钟左右即可。注意时间到后不要马上掀锅盖，要停个5分钟左右再打开。