河南黄焖鱼块的做法（河南黄焖鱼块的正宗做法）

用料：草鱼600克

步骤：1.准备食材：草鱼600克，小米椒6个，葱3根，杭椒4个，姜1块，胡椒粉1克。

2.草鱼对半切开，切大块。.姜1块切丝。杭椒切粒。小米椒切粒。葱三根切段。

3.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中。

5.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可

首先把小鱼清洗干净，用料酒，盐，生姜，葱腌制半小时，然后清水洗净控水。

油锅放油，将小鱼直接放入油锅炸到金黄起。

然后另起一锅，将蒜末，生姜末炸香，加勺水，加盐，红糖，番茄酱，胡椒粉烧开，加醋然后勾上薄芡，洒点清葱，淋在炸好的小鱼上。这样的小鱼酥脆，你也就吃不到小刺了！