甜醋鸭爪做法(醋泡鸭爪的正宗做法)

甜醋鸭爪做法(醋泡鸭爪的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 19:16:24

甜醋鸭爪做法

1、准备好材料,鸭脚,醋和酱油按一比一的比例。鸭脚洗净,将鸭脚尖切掉再切成两块。(我买的时候就叫老板切好了,这样不怕吃的时候难啃)

2、锅里放水,两三片姜和少许料酒和鸭脚一起煮沸。水不用多,刚好浸过鸭脚就好。煮沸后一分钟就将鸭掌倒入冷水中,重新洗干净。(这个类似于焯水的步骤,就是为了去腥和洗去鸭掌表面的油脂的)

3、把洗好的鸭掌重新加水煮,这个时候要把香叶桂皮和几片姜一起煮上半个小时。

4、煮好后将香料捞出放在一旁备用,鸭掌也要捞出冲冷水并泡上三十分钟。煮完鸭掌的汤汁留着待会煮卤汁,不要倒哦。

5、首先用一个干净的平底锅用一点点油,将花椒和八角稍微煸一下,爆出香味。然后加入一碗醋一碗酱油和汤汁,再将香叶和桂皮(就是刚刚煮过鸭掌的香料)煮沸,煮沸后调小火再煮五分钟,让香味充分的挥发出来。关火后要加入秘密武器冰糖,等等冰糖化开后,就等卤汁放凉。

6、在等待的时候,我们将洋葱和辣椒切好,叫入用剩的生姜片,放入保鲜盒里。(辣椒的多少可以根据自己的喜好加,个人不太能吃辣所以才加两个)

7、将泡好的鸭掌,放入保鲜盒,再倒入放凉的卤汁。盖好盖子,放进冰箱冷藏一个晚上,就可以收获美味了

方法/步骤

准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。

先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。

后鸭爪捞出来沥干水备用,锅里面水倒掉。

锅烧热后倒入适量油,放入姜葱蒜爆香,接着放入鸭爪翻炒几下。

加入清水,水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精,盖上锅盖先用大火煮开,转小火慢慢炖40分钟。

后掀开锅盖转大火收汁,待汤汁浓稠后,撒入葱花即可关火出锅。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.