酸甜鸭掌
食材清单
鸭掌 1斤 、 柠檬 半个 、 米醋 适量 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 2勺 、 香菜 少许 、 大蒜 一个 、 八角 一个 、 姜 一块 、 花椒 几粒 、 料酒 适量 、 洋葱 半个 、 水 少许（一小碗） 、 冰水 一大碗 、 苹果 半个
烹饪步骤
1
鸭掌洗净，剪去指甲，剁成两半冷水汆烫，去浮沫，冷水冲洗再次入锅+八角+生姜+花椒+料酒大火煮开，小火闷炖直至可以用筷子插穿鸭掌（软硬度由个人喜好）
步骤2
在炖煮鸭掌的时候就可以准备料汁了，由于家里娃也会啃啃鸭掌所以是不辣的口味柠檬切片大蒜剁碎香菜切段多种酱油都加入一些放洋葱苹果一碗水冰糖煮开凉凉后倒入腌制盒中加入各种上面切好的
步骤3
鸭掌煮熟后用冰水冲洗，洗去胶质（这样吃起来更爽口一些）再泡个长长的酱油澡，最好是过夜，这样够入味（倒点小酒mimi，鸭掌啃啃，夏天的夜晚不要太惬意）
锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出。
调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，再次起锅放入蒜米炒香。
放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀。
