牡蛎先煎时用大火还是小火（先煎牡蛎是下开水还是冷水）

用小火，牡蛎先煎时用小火煎制，因为用大火容易把牡蛎煎糊，所以说必须得用小火煎制牡蛎，非常容易熟用小火煎制，三分钟就可以了

牡蛎先煎时用大火就可以了，用大火煮沸后，小火再熬20到30分钟，然后将其他东西带水倒入熬牡蛎的锅中，改成大火，煮沸后，再改用小火，继续熬20分钟左右就可以了。