我来回答这个问题,锅中放油,油热后放葱丝、姜丝,然后,把炸好的丸子在放锅中,煸炒均匀后,放水,料酒,生抽,盖盖炖煮2分钟,在调料汁,碗中放一点水,一点淀粉搅拌均匀后倒在锅中,翻炒均匀,即可出锅。
【材料】:猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】:1、猪肉剁碎后,把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲;
2、手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子;
3、鸡蛋打散,鲜先把肉丸裹上一层蛋液;
4、再裹上一层淀粉;
5、全部裹上淀粉后放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉;
6、锅内放入适量油,油热后放入丸子炸到丸子浮起,表面金黄后,捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖;
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠;
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可;