酱茄子拌饭家常做法（炸酱茄子拌饭的正宗做法）

酱茄子拌饭是一道家常菜，做法简单方便。首先将茄子切成小块，用油炸至金黄酥脆备用。

然后在锅中加热少许油，放入蒜蓉和姜末爆香，倒入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入炸好的茄子块翻炒均匀。

最后加入适量的酱油、糖和食盐调味，小火焖煮片刻。将拌好的酱茄子盖在煮熟的米饭上即可。这道酱茄子拌饭香气扑鼻，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。