苏式爆鱼秘制汁怎么调（上海爆鱼秘制汁怎么调窍门）

原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克

调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

1，准备材料，将鱼清洗干净

2，锅中放水烧开

3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟

4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好

5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

1、食材：鱼适量，水适量，盐适量，姜适量，蒜适量

2、首先，草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。

3、用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

4、等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。

5、小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。

6、油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。

7、把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。