关东煮的蘸料的做法（关东煮酱料的调制方法）

材料 昆布柴鱼高汤10杯，甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量 做法 1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。

2、蘸酱拌匀。

3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。 蘸酱 味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。 

注意事项 昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。

正宗的关东煮有蘸料，辣味沾酱与原味沾料。

关东煮沾酱:

【原料/调料】

细味噌 1大匙，甜辣酱 1大匙，细砂糖 1/2大匙，酱油 2小匙，香油 1小匙，水 2大匙。

【勾芡材料】

太白粉 1大匙，水 1又1/2大匙

【制作流程】

(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水勾芡至浓滑度够即可使用。