麻辣香菇鸡肉怎么做（香菇鸡肉最正宗的做法）

步骤/方式1

鸡肉洗净砍块

步骤/方式2

香菇洗净去蒂切块、蒜头去皮小块、小米辣切圈、小葱洗净切小丁。

步骤/方式3

锅里加入少许油烧热倒入蒜粒炒香

步骤/方式4

倒入鸡块翻炒到呈焦黄色

步骤/方式5

倒入香菇块翻炒均匀

步骤/方式6

加入辣椒汁、生抽、白糖炒匀，加入小半碗水焖煮20分钟左右，到鸡肉熟透就可以了

步骤/方式7

最后倒入辣椒丁、小葱丁翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式8

收汁，炒匀就可以出锅了

步骤/方式9

完成

步骤/方式1

香菇先用清水冲洗干净，再焯水去味，然后用凉水凉透，再切成片。

步骤/方式2

鸡胸肉用清水冲洗干净，再顺着肉的纹理切成鸡肉片。

步骤/方式3

加入料酒和白胡椒粉，用手抓均腌制一会，去除鸡肉的腥味。

步骤/方式4

锅里放入清水，凉水下锅把鸡胸肉焯水，变色后就取出来，这样可以保持鸡胸的鲜嫩。

步骤/方式5

炒锅里放油，用大蒜片来爆香，加入花椒和适量辣椒，再加入酱油炒出香味。

步骤/方式6

先放入香菇翻炒上色。

步骤/方式7

再加入鸡肉片翻炒均匀，关火加盐调味出锅。