【主料】:泥鳅八两
【辅料】:盐适量,料酒一勺,十三香少许,花椒少许
步骤:
1.泥鳅放入盆中,在盆里放两大勺盐,马上盖上盖子
2.泥鳅不动时,清洗几遍至不粘手。用剪刀剪掉头,去掉内脏,多洗几遍
3.沥干水分后放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍半小时
4.锅中加入适量的油,油温八成热时放入
第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。
第2步、自己再仔细清洗一遍,里外都洗的干干净净的。
第3步、60°左右的温水,再烫一下。可以去除表面黏液,而且可以进一步去腥。
第4步、放入葱姜,胡椒粉和盐拌均匀。